FOOD
11 giugno 2018
SCRITTO DA: Anna in Dreamland
TAG:
picnic
, estate
Un picnic estivo a base di pancake di frittata farciti
L'estate, si sa, mette voglia di stare all'aria aperta e di divertirsi insieme alle persone che amiamo. E, per essere un picnic che si rispetti, c'è bisogno di leggerezza e bontà. Per questo motivo è giusto prediligere pietanze fresche, sane e gustose allo stesso tempo, proprio come i pancake di frittata farciti.
Sono perfetti da portare come pranzo al sacco da gustare all'aria aperta e i bambini ne andranno matti perché diversi dal solito panino. Si possono farcire davvero in mille modi, dai salumi ai formaggi, oppure con yogurt greco e salmone affumicato, come in questo caso.
Si preparano in 5 minuti e sono pronti in 2 con una cottura lampo che basterà per renderli soffici e dal gusto delicato che non vi sembrerà neanche di mangiare delle frittatine! Cosa aspettate? I vostri pranzi al sacco per i picnic in compagnia non saranno più gli stessi grazie ai pancake di frittata farciti! :)
Ingredienti per i pancake
3 uova
100 g farina 00
qualche foglia di basilico fresco
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.
100 g parmigiano grattugiato
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
olio extravergine d'oliva (per la padella)
Ingredienti per la farcitura
un vasetto di yogurt greco bianco (170 g)
200 g salmone affumicato
Procedimento:
Riunite in una ciotola le uova, il sale, pepe, il parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico tritato. Sbattete il tutto con una forchetta e, una volta amalgamato, aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete il fondo di una padella antiaderente e versate un cucchiaio di impasto. Aspettate che compaiano le bollicine e, a questo punto, girate il pancake per lasciarlo cuocere dall'altro lato. Basteranno due minuti per lato. Servite i pancake di frittata farcendo con qualche cucchiaio di yogurt greco e qualche fetta di salmone.
Buon pic nic a tutti!
Anna in Dreamland
Mi chiamo Anna Rita, 29 anni e fondatrice del blog annaontheclouds.it. Lavoro nel campo della moda e gestisco la mia attività commerciale da ormai 11 anni. Sono una ragazza vivace, amante dei viaggi, dei colori e del buon cibo. Mi piace sognare senza limiti e spesso mi ritrovo a farlo anche ad occhi aperti! Per questo motivo mi definisco la ragazza sulle nuvole, "on the clouds", ed è per questo motivo che nasce la mia passione di condividere ciò che amo attraverso la fotografia dei miei viaggi e delle mie ricette. Perché la felicità non ha prezzo e nessuna caloria in eccesso!
